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玉米

青棒階段皮薄汁多、質脆而甜，可直接生吃，薄薄的表皮一咬就破，清香的汁液溢滿齒頰。玉米是一種營養豐富、利用率高、適口性好、經濟效益高的產品，集中了谷物的優質特性，是一種兼具休閑型與保健型的現代食品，具有甜、粘、嫩、香的特點，以易于咀嚼和消化吸收快而備受消費者的喜愛。

玉米甜度

甜玉米的風味大多由甜度決定，甜玉米的甜度主要由還原糖，即果糖、蔗糖和葡萄糖構成。除此之外，甜玉米還含有少量淀粉和其他糖類，在測定總含糖量的情況下包括了這些成分，所以這個數值往往與口嘗甜度有偏差。

甜玉米中還含有蛋白質、維生素和礦物質，這些均屬于可溶性固形物，在使用折光法進行測定時，數值中又包括了這些成分，所以折光糖度與口嘗甜度的偏差也很大。

但是，在沒有檢測條件的情況下，用折光糖度計對不同的甜玉米品種和成熟度進行比較和檢測，也有一些參考價值。

甜玉米到底有多少甜呢？

甜玉米也分成了普通型甜玉米、加強型甜玉米、超甜型甜玉米三大類。

我們先來談一下普甜型甜玉米。在肯德基快餐店中銷售的玉米棒，就是一種叫Jubilee的普甜型鮮食甜玉米。一般這類普甜玉米的特點是甜度適中，可感覺水溶糖甜度大致為7～9%。它種皮柔軟而薄、富含淀粉，品嘗時甜糯、口感好，有明顯的甜玉米清香味道，但甜度的保存時間較短。

接著再來說一下加強型甜玉米。這類是由多基因作用的甜玉米類型，甜度在普甜型和超甜型之間，口感和味道要好于普甜型。

*后來說一下超甜型甜玉米。它的甜度相對普甜型而言要明顯甜出很多，這是由于sh2基因（影響著胚乳碳水化合物的合成）的作用。鮮食玉米超甜型甜玉米籽粒內基本不含或僅含很少量的淀粉，它所含的糖份均為可感覺的蔗糖、葡萄糖、果糖、麥芽糖等能溶于水的單、雙糖，甜度可高達11～18%。鮮食會的明星產品晶鈺鮮食水果玉米就是超甜型甜玉米，甜度可高達17%，比一般西瓜的13%的甜度還要高出30%。

ATAGO（愛拓）玉米無損糖度計 PAL-HIKARi 51

專為測量玉米而設計

不采摘，不破皮，不切肉，不取汁

無損檢測玉米的糖度。

測量范圍：

Brix 9.0-20.0%

ATAGO（愛拓）水果無損糖度計系列

1、葡萄無損糖度計PAL-HIKARi 2

2、迷你番茄無損糖度計PAL-HIKARi 3

3、蘋果無損糖度計PAL-HIKARi 5

4、桃子無損糖度計 PAL-HIKARi 10

5、梨子無損糖度計 PAL-HIKARi 12

6、芒果無損糖度計PAL-HIKARi 15

7、櫻桃無損糖度計 PAL-HIKARi 16

8、西梅無損糖度計 PAL-HIKARi 18

9、草莓無損糖度計PAL-HIKARi 4

應用范圍

甜度（糖度）是決定蔬菜水果新鮮度、成熟度、口感度的一項重要參數。

1.果蔬栽培：可實現果農對水果進行個體檢測糖度，為果園農場提供果品無損檢測，種植管理及數據監測等技術支持。

2.品質分級：幫助水果批發商提供果品檢驗，快速分揀，收購定級、制定售價等。

3.種植研究院校管理：為栽培指導，成熟度監控，果樹新品培育開發等提供科學依據。

4.水果進出口物流中心：幫助檢測機構對果品進行質量監測，快速抽檢，高效確保果品質量。

5.生活助手：為糕點師傅提供糕點配料中的水果糖度檢測，確保糕點風味可口，也可適用熱衷家庭種植水果的園藝愛好者。

關于ATAGO（愛拓）

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水果無損（非破壞式）糖度計（PAL-HIKARi系列），無需切肉，無需取汁，紅外原理測量果實糖度，**果蔬檢測走向快速，高效、專業的方向！

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