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背景

轉(zhuǎn)化糖漿，也稱為果葡糖漿，轉(zhuǎn)化糖是單糖葡萄糖和果糖的混合物，由雙糖蔗糖水解而成。這種混合物的旋光度與原蔗糖的旋光度正好相反，這就是為什么它被稱為轉(zhuǎn)化糖的原因。轉(zhuǎn)化糖是用于食品中一種常用的甜味劑，具有運(yùn)輸方便、保質(zhì)期長等優(yōu)點(diǎn)。

制造和商品化

與其他一些食品加工相比，轉(zhuǎn)化糖的生產(chǎn)制造相對容易，而且食品工業(yè)上使用的轉(zhuǎn)化糖的量非常大，這意味著轉(zhuǎn)化糖已經(jīng)變得非常商品化，由于其利潤相對較低。所以高效生產(chǎn)對制造商的盈利能力至關(guān)重要。

測試轉(zhuǎn)化程度

轉(zhuǎn)化糖的轉(zhuǎn)化率通常使用旋光儀來測量。現(xiàn)代旋光儀對一種已知濃度的物質(zhì)，其測試速度很快。

Rudolph的解決方案：

Autopol-I旋光儀和J57-HA 折射儀是轉(zhuǎn)化糖測量的理想組合。它們測量便捷、易于清潔。儀器均可以用溯源到ISO 17025 的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)來進(jìn)行校準(zhǔn)，同時(shí)滿足GLP/GMP的要求。截至2022年6月，旋光儀已經(jīng)內(nèi)置了轉(zhuǎn)化糖的計(jì)算公式，幫助客戶進(jìn)一步簡化工作。