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摘要

泡沫體系在食品、清潔產品、衛生和健康行業中經常被應用，也常用于建筑材料(隔熱和隔音、減震器)或航空航天/汽車領域的輕型材料中。另一方面，在某些情況下，泡沫是不受歡迎的子產品，必須加以限制(造紙、印刷)。由于泡沫不穩定現象的多樣性，測量和分析泡沫仍然是一個挑戰。本說明展示了基于SMLS的Turbiscan技術，科學地表征泡沫穩定性：泡沫高度，泡沫大小，發泡能力…

定義

泡沫，是聚在一起的許多小泡。由不溶性氣體分散在液體或熔融固體中所形成的分散物系。表面活性劑吸附在氣泡表面，以減少界面張力(氣泡/片層)，并且對起泡性、泡沫穩定性和發泡質量起重要作用。

起泡性取決于表面活性劑的性質、濃度、連續相粘度。起泡性(產生的泡沫量)和泡沫的穩定性是兩個要考慮的獨立屬性。泡沫失穩過程主要有三個方面：

泡沫聚并---泡沫中分開兩個氣泡的薄膜破裂

奧氏熟化---由于拉氏壓差的存在，最小的氣泡通過液膜擴散到較大的氣泡中

排水作用---液體從液膜中流走

這些現象往往結合在一起，隨著時間的推移，氣泡的尺寸增加，排水作用進一步促進了聚并，液體和氣體之間相分離。Turbiscan^?是研究泡沫精確可靠的工具，可以獲得發泡過程中的泡沫高度和失穩現象隨時間的變化。

儀器原理

基于靜態多光散射(SMLS)的Turbiscan技術的工作原理是利用近紅外光源照射樣品，然后獲取樣品從底部到頂部整個高度的背散射(BS)和透射(T)信號。

信號強度與粒子的濃度(φ)和大小(