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乳液是由兩相組成的熱力學不穩(wěn)定體系，廣泛應(yīng)用于食品、藥品、化工、醫(yī)藥等領(lǐng)域。乳液穩(wěn)定性及理化特性受諸多因素的影響，深入理解乳液在不同環(huán)境下的宏、微觀屬性的變化，對構(gòu)建適用于不用應(yīng)用場景的乳液體系具有重要意義。

本次研討會將介紹多重光散射儀、擴散波光譜儀在油-水乳液體系的微納米尺度穩(wěn)定性及流變性研究方面的應(yīng)用，幫助用戶更好地了解乳液在不同復雜環(huán)境中的穩(wěn)定耐受性及流變屬性變化。

乳液體系的微納米尺度穩(wěn)定性及流變性研究

? 乳液形成及其穩(wěn)定屬性

? 乳液在復雜環(huán)境中的失穩(wěn)過程及表征

? 乳液微觀尺度流變性實時監(jiān)測

嘉賓簡介

長期從事乳液遞送體系的設(shè)計與界面修飾，并將其用于功能組分的穩(wěn)態(tài)化與生物利用度研究。先后主持承擔國家自然科學基金、國家重點研發(fā)計劃子課題、湖北省自然科學基金、中國食品科學技術(shù)學會基金等9項。以或通訊作者發(fā)表SCI論文54篇，授權(quán)國家發(fā)明專利6件，參與獲省部級科技獎3項，參編十三五規(guī)劃教材《食品膠體學》。擔任食品領(lǐng)域TOP期刊Journal of Agricultural and Food Chemistry編委，多個期刊的審稿人。